宴会就是喝酒吃饭聊天,中国人很重视这种文化。作为主人,星哥知道宴请客人除了吃得好,气氛和礼仪也很重要。
首先,星哥定是谁谁来。星哥会提前做名单,了解客人有没有忌讳,方便约时间地点。地点要好找停车方便, 根据客人身份定好房间和菜品。星哥还会提前去餐厅看看,了解菜品主菜招牌菜各种口味,以备客人不点菜星哥也能定。
其次,星哥会提前去现场布置。找好停车位,准备桌牌座次表让客人一进门就知道坐哪。还有准备零食小吃让客人等会吃。然后星哥会和服务员说好菜谱时间节奏,让一切流畅。
再者,星哥会注意宴会流程。会在大家差不多吃完找机会抽身去结账,以免客人觉得气氛尴尬。星哥结账也不会拖太久,以免客人觉得花费太高感到为难。这些细节星哥都会考虑周全。
最后,送客也要周到。星哥会亲自带客人出门,热情送客,表达谢意。如果是生日宴会,星哥会准备一份礼物表达谢意,让客人觉得受到款待。
做客时星哥也会留意几点。首先会提前到,不让主人等。其次要积极配合气氛,主人让点菜星哥会主动点,但也会考虑其他客人,问问大家意见。点菜也会考虑人数构成点荤素搭配,不会离了主人的规格太远。还要考虑大家食物禁忌和口味偏好。
然后,星哥不会太客气推脱主人的好意。如果真的有事,也会委婉表达,不冷场。星哥会主动参与聊天气氛,让主人觉得星哥好接受。最后,星哥也会在离开时表达衷心感谢,如果是生日会,一定会带礼物,让主人觉得用心。
就像刚才说的,看人数和构成定菜品。第三,要符合规格。我们到餐厅,要知道是什么级别,提前了解客人级别,定合规格的宴会。离规格太远,要么怠慢客人,要么点的太贵,让人受宠若惊,这可不好。所以,主人或客人点菜时都要符合规格。
第四,注意禁忌。我们要从四个方面了解客人的禁忌:第一,成熟的组织信仰。比如一些伊斯兰教的在猪肉上有禁忌。第二,健康状况。比如刚做完手术不能吃辛辣的,一直是糖尿病的不能吃太油腻或甜的。第三,地区。比如广州客人可以点甜点,湖南客人要少甜多辣。第四,职业。比如高级公务员有规定,点菜规格高了会让人不舒服。
以上就是点菜原则:人均一菜,荤素搭配,符合规格,注意禁忌。禁忌考虑成熟的组织、健康、地区和职业。
好,以上就是客人在宴会上的配合注意事项。第二个方面是餐具和餐巾的使用。我们简单说一下,餐位高的话,餐巾有三种:湿毛巾、纸巾和餐巾布。千万别用错,尴尬。湿毛巾擦手,纸巾擦污或遮挡,餐巾布防油污,放大腿上。中途离开时折叠放椅子,收起来放桌上就等着离场。看主人,主人打开你才打开,结束主人收你才收。
第三个注意事项是敬酒礼仪。身为客人,敬酒碰酒祝酒有十一点要注意。第一,别在领导敬完前自己敬。我去过的一次宴会,一个小伙子主人还没讲话就自己来了一段“仙境”,大家都很尴尬!第二,敬酒时要站起来,双手举杯,显示尊重。第三,多人敬一人,不可一人敬多人。
除非面对领导或长辈,否则容易忽视这些细节,犯错。就像刚说的那个小伙子,主人还没敬酒他就敬了,还是一人敬多人,最要命的是还坐着敬!大家很尴尬,喝还是不喝?不喝怕得罪,喝又不给主人面子。所以多人敬一人可以,一人敬多人最好别。
多人敬一人什么时候常见?像公司团建,自己团队部门过去跟领导敬个酒,表示态度、决心,谢谢领导,这都合适。
自己敬人时,要看情况决定喝多少。看对方酒量和喝酒态度,不要比对方少,因为你在敬人。如果碰杯,最好自己也喝完。碰杯通常是干的意思,你可以说“我干了,你随意”,表现得大气,碰就是要干。
第五,记得给领导和客户添酒,但别瞎给领导代酒。要代也要在领导想喝时,还要找个理由,说是自己想喝,别说是为了给领导代酒,这会让领导和客户没面子。如果领导真的不胜酒力,可以旁敲侧击拦人,替领导喝,说“这酒太好喝了,我得再喝两杯,给个机会吧”,让领导觉得你有前途。
第六,端酒杯右手握后,左手托底,自己的杯子要比别人低。如果是领导就不能太低,不然下面人怎么办,都放到膝盖下了还喝吗?所以领导不能太低,平常我们还是要比别人低。
第七,如果没特殊人物,碰杯按顺时针,不厚此薄彼,不交叉不跳跃碰杯。小酒杯就要换杯,碰就要想办法喝完。现在很多人不注意,碰杯时要有祝酒词,不然人家干嘛跟你喝,你不准备人家也不会让你轻易过关,有时人家喝了也会觉得你没礼貌。
第九,酒桌上不谈生意,喝好了生意差不多了,大家心里都有数。所以没喝到位时开始谈生意不太合适。第十,快结束时,怕酒不够,酒瓶中间让人自己添,不要一个个倒,后面的没得到,上新的还是不上的都不合适。所以最后酒瓶中间让大家自己添完。
第十一,跟人碰杯要注意,杯口碰表示敬意,杯身碰不行。
喝酒时不要观察别人,很不礼貌,也显得有心机。不要坐着喝,喝完了才能坐。喝酒时不要说话,喝完了说什么都无所谓。
这十一点细节,相信平常有时没注意,这些会改进你在酒桌上的表现。我们再聊聊男士宴会的禁忌,常犯的错误。
第一,尽量不要在宴会上抽烟,影响其他人,像有小孩、哺乳妇女等。
第二,请别人吃菜时,推荐你觉得有特色和想给对方尝试的菜,介绍后让对方自己夹,千万别拿自己的筷子给对方夹,除非拿到没用过的筷子。自己的筷子给对方夹,等于把口水也给对方了,你想对方会不恶心吗?
第三,祝酒但不劝酒。中国的劝酒文化很浓,但在正式场合一般只祝酒不劝酒。祝酒要有祝酒词。关注卢战卡,回复祝酒词,会得到四种祝酒词表达建议。
第四,避免不雅细节,像打嗝、放屁、鼻涕牙痰、吐痰、勾肩搭背等,让人没胃口。
第五,吃东西不要发出声音,包括喝汤不要咕噜咕噜响,吃东西不要吧唧嘴。平常就该注意,提出来是因为男士在宴会上常犯这些毛病。
以上是男士宴会禁忌,要了解更多女士宴会礼仪,关注我的路站,后面会详细探讨。
最后说说宴会座次礼仪。中外会议不同,政府以左为上,国际以右为上。常见宴会坐姿礼仪,五句话:面门为上,右为上,中为上,远为上,前排为上。很多会用到这五项,以上为最尊。宴会以右为尊,找到最尊者,敬酒顺序就出来了,由尊到卑。
更具体的宴会及座次礼仪,后面活动中会以图解或模拟方式详细讲解。宴会礼仪还有很多,哪怕就座次也很复杂。圆桌、方桌、长桌坐怎样?不同客人,座次怎么安排?这些后面会继续探讨。
改变从来不是想明白的，是被一件件小事磨出来的。